Пресс системы Вильмес — периодического действия, однако сравнительно с винтовым он увеличивает ско­рость прессования в два-три раза, а также несколько повышает качество продукции.

В прессах этой системы давление развивается от цент­ра к периферии при помощи резиновой камеры.

Камера накачивается воздухом и давит на мезгу, отжимая ее к сетчатому кожуху, по которому сок стекает в приемник.

Вначале следует применять давление 0,25—1 атмос­фера и постепенно (после перемешивания) доводить дав­ление до 1,5; 2,3 и, наконец, 5—6 атмосфер.

Рыхлят выжимки, вращая барабан через каждые 8—10 минут, когда вытекание сока заметно уменьшится.

Отделение сока этим прессом проходит быстро — за 45—90 минут, вместо 3—5 часов на корзиночных прессах, так как и путь сока короткий, а перемешивание мезги ча­стое — от 5 до 8 раз. Но особенно быстро увеличивать давление в прессе нельзя, так как под сильным давлени­ем мезга прилипает к сетчатому кожуху и приходится от­крывать пресс, чтобы перемешать выжимку. Мезга с греб­нями отпрессовывается лучше, так как гребни делают ее более рыхлой и способствуют выделению сока.

Быстрое отпрессовывание мезги важно в связи с не­обходимостью уменьшения воздействия воздуха, ведуще­го к окислению и размножению микрофлоры, тем более, если виноград сильно инфицирован вредными микроор­ганизмами.

В пневматическом прессе созданы наилучшие усло­вия для отбора самотека и получения хорошего каче­ства сусла всех давлений без какого-либо перетирания мезги.

Наличие приспособлений для рыхления мезги и меха­нической выгрузки выжимки высвобождает много ручно­го труда и облегчает обслуживание.

Однако и в этой системе пресса есть слабые сто­роны.

Отдельно стоящий воздушный компрессор занимает много места и неудобен в эксплуатации. Он представляет собой самостоятельную машину с отдельным приводом. От его бесперебойной работы зависит работа пресса в целом. Шум от компрессора вынуждает изолировать его и выносить за пределы прессового отделения.

Особого ухода требует резиновая камера, расширяю­щаяся при прессовании. Резина главным образом в ре­зультате окисления быстро стареет, становится хрупкой и ломкой. Нужно защищать ее от действия воздуха, солн­ца, мороза, механических повреждений. Поврежденную резиновую камеру можно быстро завулканизировать или заменить, если есть в наличии запасная.



Возможно, Вас так же заинтересует: