Связь состояния воды с физиологическими процесса­ми, имеющими место в растениях была доказана экспери­ментальным путем. Наиболее тесно она проявляется меж­ду водообменом и обменом веществ (фосфорным, азотным, углеводным), активностью ферментов, дыханием, фото­синтезом, ростовыми процессами и др. Результаты мно­гочисленных исследований говорят о важности состоя­ния воды в устойчивости растений, что на сегодняшний день доказано как теоретически, так и практически.

Л. М. Алексеев с соавторами выдвинул предполо­жение о протоплазме как целостной системе, структу­ра которой определяется взаимодействием содержащей­ся в ней воды и белков. Данная связь в живой цито­плазме проявляется довольно сильно и при нарушении структуры одного из этих компонентов происходит на­рушение структуры системы в целом.

Следовательно, устойчивость растений к неблагоприятным факторам внешней среды должна определяться степенью сохране­ния структуры цитоплазмы за счет соответствующих из­менении и состояния всех ее компонентов, и в первую очередь белков и воды. Важную роль здесь играет прочность их взаимосвязи.

Таким образом, результаты наших исследований, а также литературные данные свидетельствуют о важной ро­ли водного режима в жизни растения. В зимний период ци­топлазма виноградной лозы имеет более упорядоченную структуру, о чем свидетельствуют данные по оводненности тканей побегов.

В это время проявляется опреде­ленная стабилизация воды (48-52%) с одновременным увеличением количества связанной фракции (до 30% и выше) и уменьшением свободной (20—22% и ниже). Устойчивые сорта винограда в холодное время года от­личаются от неустойчивых более высоким коэффициен­том отношения связанной воды к свободной, что может быть использовано в диагностических целях на признак морозо- и зимостойкости.

Не меньшее значение в развитии приспособительных свойств виноградного растения к отрицательным темпе­ратурам имеют соединения азотной, углеводной и фе­кальной природы, которые также в определенной мере влияют на формирование его стойкости.



Возможно, Вас так же заинтересует: