Столовые сорта винограда, рекомендуемые для дальних перевозок и длительного хранения
В каждом районе виноградарства возделывают немало сортов винограда, в том числе и столовых, но лишь некоторые из них пригодны для дальних перевозок, а тем более для закладки на зимнее хранение.
Использование транспортабельных и лежких сортов является основным условием успешной организации перевозок и хранения винограда. Анализ причин порчи плодов и винограда при железнодорожных перевозках показал, что она на 78% обусловлена приемом к перевозке нетранспортабельного груза.
Индивидуальная устойчивость сорта — решающий фактор в сохранении качества винограда при перевозках.
Но особенно важно учитывать устойчивость сортов, закладываемых на хранение, так как использование нележкого сорта может привести к полной гибели всей партии в кратчайший срок — в течение 1—2 недель.
Дисперсионный анализ 14 столовых сортов винограда Нижнего Придонья позволил определить границы влияния лежкости винограда на результаты хранения: от 50 до 85% изменчивости потерь при хранении (в среднем 65%) обусловливались индивидуальной устойчивостью сорта.
Уместно заметить, что доля влияния условий выращивания отдельных лет на качество винограда при хранении гораздо меньше (в среднем 24% варьирования потерь), но в сравнении с другими факторами довольно существенна. Особенно сказываются на лежкости метеорологические условия последнего периода созревания гроздей.
Следует строго разграничивать понятия «транспортабельный» и «лежкий» сорт винограда. Очень часто сорта, хорошо перенесшие транспортирование, быстро портятся при последующем их хранении. В то же время известны случаи, когда слаботранспортабельные сорта неплохо сохранялись при закладке на хранение в местах выращивания.
Наибольшей устойчивостью в хранении, как правило, отличаются некоторые поздние сорта винограда. В асортименте винограда раннего срока созревания лежкие сорта отсутствуют. Транспортабельные же сорта винограда встречаются среди ранних и даже сверхранних сортов, хотя и реже, чем в группе средних и особенно поздних сортов.
Влияние района и условий возделывания на транспортабельности одних и тех же сортов сказывается в меньшей степени, чем на лежкости. Поэтому в рекомендациях по хранению винограда должны указываться не только сорта, но и место их выращивания.
Удачный подбор и достаточное количество в каждом районе виноградарства сортов сверхраннего, раннего, среднего и позднего сроков созревания, устойчивых при перевозке и хранении, позволят максимально продлить сезон потребления винограда в свежем виде.
Учитывая важность проблемы, в нашей стране проведено изучение современного сортимента винограда на предмет транспортабельности и лежкости с целью выявления наиболее устойчивых сортов.